9 видов растительных масел — подборка в Журнале Маркета
Яндекс.Станция
Подборка

9 видов растительных масел

Вкусные и полезные
1 882

Растительные масла нужны для сбалансированного рациона. Они участвуют в синтезе структур клеточных мембран, богаты витаминами A, E, D, а также содержат омега-3 и омега-6 незаменимые жирные кислоты, которые наш организм не производит. Их можно получить только с пищей.

Растительные масла отличаются друг от друга составом и соотношением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Состав масла может быть различен в зависимости от того, рафинированное оно или нет.

Рафинированные масла проходят дополнительную очистку. Они отлично подходят для жарки, тушения, запекания и имеют нейтральный вкус и запах. У нерафинированных растительных масел более яркий вкус и аромат, они содержат больше жирных кислот и фосфолипидов. Их чаще всего добавляют в салаты, каши и другие готовые блюда.

Разберёмся в особенностях и полезных свойствах наиболее популярных растительных масел.

Льняное нерафинированное масло «Василева Слобода»

Можно использовать не только в пищу

Это масло ценят за адекватное соотношение полиненасыщенных жирных кислот в составе — значения омега-6 к омега-3 колеблются в диапазоне 5:1 или 10:1. Идеал — как можно ближе к соотношению 1:1. Льняное масло — источник альфа-линоленовой кислоты, витамина Е и фолиевой кислоты. Его можно употреблять даже беременным.

Масло можно применять в косметических целях, например делать маски для лица и волос.

Свежее нерафинированное льняное масло холодного отжима на вкус должно быть слегка сладковатым, без горчинки, но его запах сильно отличается от привычных оливкового и подсолнечного. Поэтому я поостереглась лить его сразу в салат. Вкус специфический, но не резкий.

Порадовало, что бутылка была из тёмного стекла. Масло необходимо хранить в холодильнике, оно довольно быстро окисляется на открытом воздухе.

Плюсы: полезно для здоровья, приятный характерный вкус, нет горечи, невысокая цена.

Минусы: вкус и запах на любителя. В моей семье никому не понравилось, в рацион стоит добавлять постепенно.

Маски из масла — такую процедуру можно встретить в салоне красоты

Конопляное масло Gea

Напоминает подсолнечное

Это масло было популярно ещё в СССР, но некоторое время было не сильно распространено ввиду жёстких требований по выращиванию конопли, хотя производят его из семян технических сортов. Они не оказывают психоактивного влияния на организм человека.

Конопляное масло — чемпион среди растительных масел по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. У него максимально эффективное соотношение омега-3 и омега-6 —1:3, а это очень полезно.

Масло богато минеральными веществами и различными витаминами: содержит даже редко встречающийся в растительных продуктах витамин D.

Я выбрала нерафинированное конопляное масло первого отжима и попробовала его в качестве добавки к каше и салату. Вкус отдалённо напоминает нерафинированное подсолнечное, запах приятный, с лёгкими ореховыми нотками.

Плюсы: полезный состав, ненавязчивый вкус и запах, невысокая цена.

Минусы: не обнаружено.

Растительные масла полезны для здоровья и помогут подобрать новые вкусы для привычных блюд

Масло чёрного тмина OLEOS

С довольно острым вкусом

Это масло оказалось одним из наиболее дорогих в подборке. Оно, как и другие растительные масла, богато фосфолипидами и ненасыщенными жирными кислотами, однако в нём почти отсутствуют омега-3 кислоты.

Масло чёрного тмина распространено в косметологии. Особенно отмечают его эффективность для волос.

У масла резкий, характерный запах и острый вкус, поэтому добавлять его в пищу нужно очень осторожно. Не стоит употреблять во время беременности.

Рекомендую предварительно убедиться, что масло нравится, а потом уже покупать целую бутылку. Для меня масло оказалось слишком острым, в пищу добавлять не смогла. Зато его удивительный и специфический запах создаёт кулинарное настроение.

Плюсы: подходит для разнообразия вкусовых ощущений, если не вызывает неприязни.

Минусы: уступает другим маслам по содержанию омега-3 кислот, имеет острый вкус и весьма специфический запах, поэтому не стоит применять его как альтернативу маслам, к которым вы привыкли. Высокая цена.

Кокосовое масло Aroy-D

С лёгкими нотками ореха

Подходит для выпечки, тушения, запекания, так как содержит большое количество насыщенных жиров. Ненасыщенных почти нет. Очень популярно в косметологии.

Вкус слегка сладковатый, запах нейтральный с лёгкими нотками ореха. При комнатной температуре имеет твёрдую консистенцию, поэтому хранят его в банке, а не в бутылке. Добавлять в салат не имеет особого смысла, так как оно легко затвердевает.

Плюсы: подходит для жарки, тушения и запекания. Стоит недорого.

Минусы: не подходит на каждый день.

Растительная альтернатива сливочному маслу

Кунжутное масло «РадоГрад»

Придаст привычным блюдам новые оттенки

У масла лёгкий аромат семечек и характерный кунжутный привкус. Оно содержит микро- и макроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты (по большей части омега-6 и омега-9), но в нём практически нет омега-3 жирных кислот.

Масло используют в косметической промышленности и солнцезащитной косметологии.

Производитель рекомендует хранить масло в тёмном прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей. При этом бутылка оказалась не из тёмного стекла, пришлось перелить.

Плюсы: добавляет блюдам лёгкий кунжутный оттенок, невысокая стоимость.

Минусы: мало омега-3 жирных кислот.

Омега-3 жирные кислоты — наиболее ценные компоненты растительных масел. Тут их почти нет

Масло авокадо La Vida Organica

Для салатов

Его добывают из спелых и иногда из высушенных плодов авокадо, поэтому масло выглядит как густая зеленоватая жидкость. Такой цвет у него из-за большого содержания хлорофилла. В составе также есть витамины, в том числе нечасто встречающийся в маслах витамин С, жирные кислоты, эфирные масла.

Вкус мягкий, запах нейтральный, мне даже ореховыми нотками не отдавало. Идеально подходит для заправки салатов, где вкус масла должен быть максимально нейтральным. Добавляла немного в утреннюю кашу детям, никто не заметил подмены привычного сливочного масла. Производитель рекомендует хранить продукт в прохладном помещении без доступа света, в плотно закрытой таре.

Плюсы: нейтральный и мягкий вкус, подходит для жарки, тушения, запекания.

Минусы: достаточно высокая цена.

Масло кедрового ореха «Organic life»

С привкусом кедровых орешков

У этого масла ярко-выраженный вкус и аромат кедровых орешков, поэтому оно добавляет любому блюду ореховый оттенок. Отлично подходит для салатов. Его также можно добавлять в выпечку, тогда она приобретает неповторимый ореховый аромат.

Кедровые орешки полезны белком, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами.

Условия хранения — как у большинства растительных масел: тёмное, прохладное место без доступа прямых солнечных лучей. В этом плане лучше выбирать производителя, которые разливает масло сразу в бутылки с тёмным стеклом.

Плюсы: приятный насыщенный аромат и вкус.

Минусы: высокая цена.

Масло виноградных косточек Monini

Нейтральное по запаху и вкусу

Из косточек винограда тоже получают растительное масло. Для этого применяют метод горячей экстракции или метод холодного прессования. Масло богато омега-6 ненасыщенными жирными кислотами, но почти не содержит более редких омега-3 кислот. У него нейтральный вкус и почти нет запаха, что делает его отличной основой для соусов.

Плюсы: невысокая цена, отлично подходит для жарки, тушения и запекания, нейтральный вкус и запах.

Минусы: практически не содержит ценных омега-3 жирных кислот.

Почти нет запаха

Тыквенное масло Kotanyi

С резким запахом

Его получают из предварительно очищенных и высушенных семечек тыквы методом холодного прессования. Как и большинство растительных масел, оно содержит витамины, минералы и различные виды жирных кислот, а также белок. У масла тёмный цвет и ореховый привкус, запах достаточно резкий.

Тыквенное масло придаёт салатам приятный оттенок с лёгкой горчинкой. На рафинированном можно жарить, тушить и запекать — оно менее насыщенное по вкусу и запаху, почти нейтральное.

Плюсы: приятный аромат и оттеняющий вкус.

Минусы: достаточно высокая цена.

Какие масла разнообразят рацион

  1. Льняное — распространённое масло с хорошим составом, отличный источник омега-3 ненасыщенных жирных кислот, имеет специфический вкус.
  2. Конопляное — чемпион по количеству и составу ненасыщенных жирных кислот, приятный ненавязчивый вкус.
  3. Масло чёрного тмина — необычное, острое, с резким запахом. Для ценителей.
  4. Кокосовое масло — растительная альтернатива сливочному маслу.
  5. Кунжутное масло — помогает разнообразить вкусовые ощущения и рацион.
  6. Масло авокадо — подходит для жарки и для салатов из-за нейтрального вкуса и запаха.
  7. Масло кедрового ореха — довольно дорогое, придаёт блюду запах и привкус кедровых орешков.
  8. Масло виноградных косточек — нейтральное по запаху и вкусу, замечательно подходит для жарки.
  9. Тыквенное масло — с резким запахом, насыщенного коричневого цвета, дорого стоит.
1 882
Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Расскажите читателям
о своём опыте
Стать автором Журнала Маркета

Почитать еще

Получайте самые интересные статьи по почте
Мы присылаем их не чаще раза в неделю
Нажимая «Подписаться», я соглашаюсь получать рекламные и иныемаркетинговые сообщения
от ООО «Яндекс.Маркет» на условиях Политики конфиденциальности и Пользовательского соглашения.